反滲透簡稱RO，是六十年代發展起來的一種膜分離技術，其原理是原水在高壓力的作用下通過反滲透膜，水中的溶劑由高濃度向低濃度擴散從而達到分離、提純、濃縮的目的，由于它同自然界的滲透方向相反，因此稱它為反滲透。反滲透水處理設備可以去除水中的細菌、病毒、交替、有機物和98%以上的溶解性鹽類。該方法具有運行費用低，操作簡單，自動化程度高，出水水質穩定等特點。
對于食品企業來說，食品安全是頭等大事。因此食品企業在選擇供應商的時候，首要考慮的是安全性。安全性可以從以下幾個方面考察：首先是反滲透水處理設備工藝和技術的安全性，能夠確保達到要求的指標。比如，重金屬離子的有效去除，微生物含量的控制。
其次是反滲透水處理設備的組成部件安全，不得有有害溶出物。因為反滲透水處理設備從進水到出水會流經各種管道和過濾材料，所以一定要控制這些管道和材料的材質，避免往水中新增加對人有害的二次污染物。比較后就是報警系統，當反滲透水處理設備出現故障時，一定要有報警系統，避免受污染的水進入食品加工段。
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